野菜からミネラルが消えていく!

無機肥料と有機肥料の違いとは?家庭菜園を始めようとしている方は必見 …

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2015/07/31 – 家庭菜園を始めようとしている方に、ぜひ知っておいてほしいことがあります。 「無機肥料」と「有機肥料」の違いについてです。 家庭菜園には、基本的に「肥料」を使わなければなりません。 野菜や植物を育てるためには、必要不可欠なものです。

未指定: ミネラル

化学肥料、何が問題なのか: アグリサイエンティストが行く

gan-jiro.cocolog-nifty.com/blog/2014/02/post-c7c3.html

2014/02/05 – さて、今まで化学肥料問題点については色々と論じてきたような気がするので、いまさらという感じもなくはないが、これを … 無機成分も塩基類(石灰(Ca)、苦土(Mg)、加里)やアンモニウムイオンなどの陽イオンは有機質肥料に含まれる腐植酸 …

未指定: ミネラル

肥料 – Wikipedia

https://ja.wikipedia.org/wiki/肥料

肥料(肥糧、ひりょう)とは、植物を生育させるための栄養分として、人間が施すものである。特に窒素・リン酸・カリは肥料の三要素と呼ばれる。肥料成分としては、他にカルシウム、マグネシウムを加えて肥料の五大要素である。さらに銅、亜鉛など、合計17種類は必須元素と呼ばれる。リン鉱石の枯渇が懸念されている。 肥料は、無機肥料と、有機肥料に大別される。 …. に有機肥料が無機肥料より優れているとはいえない。例えば、完熟していない有機肥料では悪臭、ガス発生、害虫発生等の問題が発生することがある。

有機農業の現状や問題点について – アドバンテック・サンスイ

www.sansui-co.com/topics/organic.html

2015/02/17 – 有機JAS規格では作物の主要な栄養源となる窒素を無機肥料として与えることはできませんが、アメリカの規格では天然の … 2001年に英国土壌協会は、有機食品には間違いなく農薬のような有害な物質は少なく、ビタミンやミネラルといった …

お悩みQ「作物栽培での化学肥料使用の問題点について」 | 趣味人倶楽部 …

https://smcb.jp/worrying_questions/54085

2012/03/02 – 殺虫剤・除草剤の質問はつぎに譲るとして、野菜・米の栽培で「化学肥料」の使用が人間の健康に及ぼすものは何もないと思うのですが … そのほかのビタミンミネラルなども大幅に減少してしまって栄養のない野菜になってしまっているのが現実です。 … 有機無機は何によって決めるかといえば炭素の有無で表現してますね。

土壌ミネラル不足

www.mobara.jp/nisimori/2/newpage75.index.html

以前は、人糞や堆肥などの有機肥料を使用していましたから、ミネラルが合理的に循環していたのです。ところが化学肥料は、 …. つまり、無機農法にミネラルの助けを加えることで有機農法に近づければ、問題を解決することは可能です。そのためには農林水産 …

果実を甘くするメカニズム | みんなのひろば | 日本植物生理学会

https://jspp.org/hiroba/q_and_a/detail.html?id=1772

2008/09/04 – 回答:根からは水とそれに解けているミネラル無機化合物)が吸収されますが、有機酸、アミノ酸、糖など低分子の有機物質も吸収されます。まず、最初に … 水耕で糖を添加することの問題点はバクテリアの繁殖がおこりやすいということです。

[PDF]肥料をかしこく使おう(PDF:29.2MB) – 日本土壌肥料学会

jssspn.jp/file/kashikoihiryo.pdf

2007/08/22 – ウム,過リン酸石灰,硫酸カリウムといった無機化学肥料肥料の主体となり. ました。 ….. に限界があり、また成分が安定しないなどの問題を解決する技術の向上が望ま. れます …. 水分含量は当然ながら、糖、ミネラル、ビタミンの濃度を左右.

サン興産業 – 農業分野

www.saion-em.co.jp/file_7/file_7.html

弊社が考える水耕栽培の大きな問題点は、「水(や礫など)を用い、無機肥料のみで栽培した作物の栄養成分が、土耕栽培と比べて劣っているということ」 … 分子レベルで様々な生理活性物質をも作っているのです(ビタミン・ホルモン・酵素・有機ミネラルなど)

「有機」と「無機」の違い | ズバリ解決!「違いガイド」

www.chigai.org › 動物・自然

2013/10/09 – ポイント 「有機」=炭素を含む。「無機」=炭素を含まない。 「無機質」=ミネラルのこと。 生命感がない事を「無機質」という。 「有機栽培」「有機肥料」の「有機」はフンのこと。 解説 まず、科学的には「

土壌ミネラル不足

http://www.mobara.jp/nisimori/2/newpage75.index.html より~
土壌ミネラル不足
農薬夜土壌の汚染は、さらに深刻な社会問題になっています。微生物の減少は、ミネラルの欠乏に直結します。
人間の存在に必要なミネラルを供給してくれる植物は、土からその栄養分を吸収します。植物には炭酸ガスと水と太陽光線だけがあればいいというわけではありません。植物の遺伝子は、ミネラルを必要とします。さらに植物の生命を支えるタンパク質は、ミネラルを触媒にしなければ生成されません。
植物は、根の先から根酸を出して土を溶かし、その中に含まれているミネラルを吸い上げて、
葉に送り込みます。そこではじめて、光合成が可能になるのです。またミネラルがイオン化されて水に溶けていれば、すぐに吸い上げることができます。
葉緑素にとって、マグネシウムはその中心となるミネラルです。植物は葉緑素の構成の中心にマグネシウムがあるために、緑色をしています。マグネシウムが欠乏すると葉緑素が減少して黄色くなり、光合成が衰えて糖類やデンプンが少なくなります。またマグネシウムは植物の酵素を活性化する触媒の働きもします。さらにリン酸吸収・運搬を助けます。植物にリン酸を十分に施しても   マグネシウムが不足すると吸収が悪くなり、植物はうまく生長することができません。 以前は、人糞や堆肥などの有機肥料を使用していましたから、ミネラルが合理的に循環していたのです。ところが化学肥料は、植物の三大栄養素である窒素、リン酸、カリウムを配合したものが大部分です。
しかし、今お話ししたマグネシウムのようなミネラルが入っていないと、植物はバランスとのとれた成長が出来なくなってしまうのです。
その上、殺虫剤や殺菌剤、除草剤、植物成長剤から殺鼠剤、その他さまざまな農薬が使われるようになり、生態系の物質循環に重要な働きをする微生物が殺されています。微生物の体内にはたっぷりとミネラルが含まれており、植物の成長に必要なミネラル・バランスを作り出すのです。    その微生物が死んでしまえば、農作物はミネラルが欠乏した空っぽの作物になってしまいます。
農作物を経済効率に基づいて大量生産するためには、それに見合った量の化学肥料を投入しなければなりません。また、大量の農薬を散布しなければなりません。店頭に並べられている農作物は、いかにもきれいで美味しそうですが、炭水化物もタンパク質も、脂肪もビタミンも、ミネラルも 不足した欠陥商品なのです。特に、微量元素のミネラルは、無いのと同じといってもよいほどの  欠陥商品なのです。
ミネラルを含んでいない野菜や果物をいくら食べても、身体のためにならないばかりか、      残留農薬によって病気にされてしまう危険性さえ含んでいます。
人類は食糧確保のために、農業技術を最優先して開発してきました。品種を改良し、窒素、    リン酸、カリウムを人工的に与えて育てる無機農法を開発し、最近では遺伝子組み換え作物まで作りだしています。
この、大量生産、大量供給の必要に迫られ、良かれと信じてきた近代農法には、実は大きな落とし穴があったのです。結果的に、先進国の人々に現代病をまん延させる原因を作ってしまったのです。 私たちが食べている野菜、穀物、その穀物を食べている家畜の肉に、微量元素がほとんど含まれなくなったという実態を、世界中の科学者が気付かなかったために、悲劇が起こっているのです。日本だけで、毎年60万人以上の人たちが、農業政策の間違いのために死んでいると言っても過言ではありません。 私たちは、効率的な社会を作りあげ、作物自体の遺伝子を使わないで実らせたり、葉を茂らせたりする無機農法の技術を開発して、ミネラル不足の農産物を大量に作り出すという大きな過ちを犯してしまったのです。

美味しい野菜には、うま味の要素のバロメータであるグルタミン酸、イノシン酸などのアミノ酸の量が関係しています。これらのアミノ酸の代謝にはミネラルが必要です。
日本の近代農法によって、野菜に含まれるミネラルは極端に少なくなっています。つまり、    アミノ酸を代謝できないうま味の失われた野菜になってしまっているのです。
下の表は、科学技術庁が2001年に発表した五訂食品標準成分表によるものですが、1952年と2001年の30年間の野菜に含まれる栄養素を比較したものです。
これを見るとほうれん草の場合は、この30年の間にビタミンAが約半分、ビタミンCが約四分の一、鉄分が約六分の一に減少していることがわかります。
リンゴを見ると、ここの30年の間に鉄分がほぼ無くなっているというありさまです。

野菜の栄養調査
栄養素 1952年 2001年 52/01年
ほうれん草 ビタミンA
ビタミンC
鉄分
8000
150
13
4200
35
2.0
52.5%
23.3%
15.4%
ニンジン ビタミンA
ビタミンC
鉄分
13500
10
2
9100
4
0.2
67.4%
40.0%
10.0%
トマト ビタミンA
ビタミンC
鉄分
400
5
52
540
0.2
26
135%
4.0%
50.0%
ミカン ビタミンA
ビタミンC
鉄分
2000
29
2
35
17
0.1
1.7%
58.6%
5.0%
リンゴ ビタミンA
ビタミンC
鉄分
10
5
2
21
4
Tr
210%
80.0%
0%

科学技術庁 五訂食品標準成分表より
1952年と2001年調査との比較

原因は明らかです。かつての有機農法が衰退した結果、土壌から有機物とミネラルがなくなり、  栄養のない空っぽの量産されるようになってしまったからです。
しかしそのことに気づきさえすれば、農業の軌道修正ができるはずです。              肥料に微量元素をイオン化させて混入させるなどの施策を行えばいいからです。
つまり、無機農法にミネラルの助けを加えることで有機農法に近づければ、問題を解決することは可能です。そのためには農林水産省が、肥料製造会社に微量元素を肥料に混ぜるように行政指導をするなどが必要となるでしょう。
イオン化した微量元素は、雨が降ると流れ去ってしまいます。どのような形で土壌に保持させたらいいか、技術的な問題はあるものの、現在の技術で十分可能ですし、ミネラルがバランスよく含まれた原料となる花崗岩は無尽蔵にありますから、不可能ではありません。
土壌のミネラル不足は野菜からおいしさを奪っただけでなく、生活習慣病を蔓延させる原因も作り出しています。
人体は60兆個の細胞によって作られますが、そのひとつひとつの細胞の代謝の働きを促進するのが微量ミネラルです。
これからの医学を考える上で、もっとも大事なのがミネラル・バランスをどうやって回復したらいいかという課題なのです。